黄继光等[14]通过菌丝生长抑制实验研究茶皂素的抑菌作用，结果显示茶皂素对稻瘟病菌、水稻纹枯病菌、柑橘青霉病菌、番茄小核病菌、黄瓜炭疽病菌、荔枝霜疫霉、玉米小斑病菌等多种植物病原菌的菌丝生长都有较好的抑制效果，但是茶皂素对植物病原菌的室内活性差异较大，这说明茶皂素的抑菌效果与菌种种类有关。茶皂素是一种天然的非离子型表面活性剂，可作为农药的助剂，同时具有植物杀虫的作用，将其和杀虫剂同时使用，能够增强药效，提高防治效果[15-16]。何晓玲等[17]的研究显示茶皂素可有效防治田间地下害虫和鳞翅目害虫，如地老虎、小菜蛾等；对小菜蛾的防治研究结果显示茶皂素对小菜蛾有拒食作用，同时茶皂素对小菜蛾幼虫的生长发育有抑制作用。Rizwanul H M等[18]的研究显示茶皂素和苏云金芽孢杆菌（Bacillus thuringiensis）复合使用在防御甜菜夜蛾时具有较好的协同作用。杨云秋等[19]对茶皂素与联苯菊酯协同作用的研究显示，茶皂素对联苯菊酯的白蚁灭治有增效作用，且效果显著。这和茶皂素的表面活性密切相关，作为表面活性剂的茶皂素有利于药剂的穿透吸收。Gusiatin Z M等[20]的研究显示，由于茶皂素具有特殊结构，因此可以与土壤中重金属结合，作为土壤淋洗剂，清除土壤中的重金属，洗涤效果与皂苷物质的使用量和土壤的结构与成分类型密切相关。茶皂素在土壤重金属严重区域有很好的使用价值。

2.2 动物饲料

油茶粕一般含有粗蛋白15%，蛋白中含有18种氨基酸，包括畜禽生长所需的10种必需氨基酸，是优质的动物饲料。由于茶粕中含有12.9%～13.34%的溶血毒性茶皂素，可导致动物血红细胞产生溶血现象，过量的茶皂素对动物有毒害作用，而少量茶皂素具有催化活性，因此去除或降低茶皂素后的油茶籽粕可作为优质的动物饲料使用。

黄宝祥等[21]研究发现，在提取茶皂素后可以提高茶粕中糖、蛋白等含量，其中糖含量增加16.20%左右，蛋白含量增加31.3%左右，其蛋白含量达到16%，总糖含量达到42%，进一步提升了饲养价值。李红权[22]对脱毒油茶粕饲料对异育银鲫消化酶活性的影响进行研究，结果显示在淡水鱼类饲料中添加10%提取皂素后的油茶粕，对银鲫鱼没有不良影响。综上所述，去除草皂素不仅能够降低茶粕的饲用风险还可以提高茶粕的营养价值。另外，油茶粕活性成分对畜禽有提质作用，袁钟宇等[23]的研究显示油茶籽多糖有利于肉鸡盲肠中乳酸杆菌的增殖。李学军等[24]的研究显示油茶籽多糖和抗生素一样，添加在生长猪日粮中可改善猪生长性能及抗氧化功能。陈作勇等[25]研究发现少量茶皂素可以改善肠道酶活及肠黏膜的通透性，从而提高动物的生长性能。林嘉等[26]的研究显示少量的茶皂素可提高羊的日增重量和饲料转化率。陈玮等[27]的研究显示鸡饲料中含有500mg/kg的茶皂素可提高肉鸡的成活率、增加肉鸡的平均体重，同时增大肉鸡眼肌面积，增加胴体长，改善肉品质。由此可知，适量的茶皂素茶粕不仅不会产生毒害作用，还具有很好的活性功能，因而在制备油茶粕饲料时可以少量保留茶皂素，以此提高饲用价值。

3 医 药

茶皂素结构中糖体、有机酸及相应配基上羟基是亲水基团，而皂苷元的配基主体为疏水，它们之间相互作用共同构成了茶皂素的复杂结构，这赋予了茶皂素许多独特的优良性质，如抗氧化、抗渗消炎、抗肿瘤和降血脂等性质。

茶皂素的抗氧化性主要体现在其具有的强还原能力上。茶皂素含有还原性的Fe3+，其还原能力强于维生素C，对体内的自由基如O2－和 OH－具有明显的清除作用，同时还可以抑制外源自由基的产生[28]。在茶皂素中含有的某些三萜类皂苷可抑制脂质氧化及由过氧化物催化的芬顿反应，从而发挥其抗氧化的作用[29]。鲍妮娜等[30]用超声波辅助乙醇法提取了油茶籽粕中的茶皂素，并研究其抑菌活性。实验结果显示，茶皂素对大肠杆菌的抑制效果不明显，但对金黄色葡萄球菌具有显著的抑菌作用。用季铵盐对茶皂素进行改性可有效增强茶皂素对大肠杆菌的抑制作用，改性后的茶皂素还可以加强对枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌的抑制效果[31]。Jia L Y等[32]探究了茶皂素对女性卵巢癌的抑制效果，研究表明茶皂素可通过介导细胞凋亡的外源性途径，发挥抑制人类卵巢癌细胞的作用。高脂饮食的小鼠在口服适量茶皂素及其水解产物后，可降低总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）以及低密度脂蛋白（LDL）含量，同时增加高密度脂蛋白（HDL）含量，其降血脂作用与降低丙二醛（MDA）水平的抗氧化能力、提高过氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性有关[33]。

文章来源：《中国中医药现代远程教育》 网址: http://www.zgzyyxdycjy.cn/qikandaodu/2021/0514/1614.html