6 展 望

综上所述，现阶段对于油茶籽粕的研究主要集中在大量成分上，比如皂素、蛋白、多酚、多糖等，并且大都在研究阶段，这可能与提取的工艺技术以及提取成本有很大关系。发酵技术的引入，将大分子的粗蛋白、纤维等酶解，提高了其可利用价值，可以为油茶籽粕的应用实现工厂化、规模化、低成本创造条件。同时，油茶粕是油果的重要组成部分，目前油茶加工工艺对油茶籽粕成分的影响尚无报道，由上述可知，油茶粕皂素、多酚等具有抗氧化作用，因而通过油茶加工工艺提高油脂中这些抗氧化成分的含量，有利于提高油脂的品质和延长油脂保质期。同时，由于榨油时高温条件会造成茶粕中多酚类氧化分解，因此改进制油工艺，保留茶粕中的有益成分以使其更具有开发价值，值得加以研究。

油茶粕综合利用可以从以下几个方面进行研究：一是将可利用的成分提取量最大化；二是采用发酵技术将不可用成分转化为可用成分，现阶段的发酵主要为饲用，发酵后成分的深度开发和功能菌的研究较少；三是综合考虑制油工艺对茶油品质和茶粕成分的影响；四是加强油茶籽粕各活性成分的作用机理和分子水平研究，为后期化妆品、医药、化工等领域的应用提供原料和应用指导。

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